Сахалинец останется сахалинцем везде, где бы он ни был, и даже на другом конце страны. И это, наверное, хорошо - лично я не стараюсь косить под "коренных", и факта своего "понаезда", как и нетипичных для этих мест вкусов не скрываю. И одна из тех вещей, что отличает большую часть дальневосточников вообще и сахалинцев в частности от прочего населения нашей славной страны - это иррациональное и нездорово-сильное пристрастие к восточной кухне, и ингредиенты для оной достать мы можем практически из-под земли. Знающие люди (питерские сахалинцы со стажем) мне уже подсказали, где здесь можно достать кимчи и прочих корейских вкусняк, но сегодня разговор будет не о корейских, а о японских вкусностях. А именно - о суши.
Сегодня не поленилась и сготовила каноничные роллы, да. Всё как полагается - листовая тонкая морская капуста aka нори, рисовый уксус, васаби, соевый соус и маринованный имбирь... часть роллов зафигачила с солёной рыбой, часть - с мелкими креветками. Для скручивания оных таки взяла бамбуковую циновку, ибо без неё таки неудобно, что есть то есть. Блин, что интересно - таки в силу "модной экзотики" и попсовой виабушности все ингредиенты для суши здесь достать ПРОЩЕ, чем на Сахалине. Взять хотя бы нори - на Сахалине есть по большей части корейская вариация данного продукта... со странным вкусом и в 90% тоненькие настолько, что разлезаются прямо в руках. Пробовала я как-то с оным сготовить что-нибудь хорошее - не выходило именно по этой причине. Расползается. Есть ещё импортные японские нори - но по такой цене, что проще было отцу заказать из Японии привезти напрямую. А найти хороший вариант за вменяемые деньги - это надо было постараться, да (я разве что в отделе корейской жрачки в "Янтаре" такое видела). Ну ладно, солёную рыбу, соевый соус и васаби достать - не проблема, а вот рисовый уксус и имбирь на Сахалине - это звездец какая редкость, да. Видела разве что в "японских" секциях довольно мажорных продуктовых супермаркетов, но, опять же, по таким ценам, что ну его нах. А бамбуковую циновку для закручивания роллов найти - просто хрена лысого, да. В общем, на Сахалине таки рулит и всех заруливает корейская жратва, а что до японской, то проще было хавать нори с рисом и рыбой вприкуску, что я порой и делала :))
И, вот, посчитала тут. Взять вот ассортимент питерских и не только (на Сахалине оные тоже славились некислыми ценами) суши-баров и суши-доставок. Навскидку, первое попавшееся из гугля (нет, пост не проплачен) - http://yakitoriya.spb.ru/order/rolls . 6 самых простеньких роллов с лососем, типа того, что я делаю дома - 170 рублей. Соответственно, 1 ролл - 28,33 рубля. И это ещё довольно дёшево, да, видала и куда более высокие цены за оно же. Ну и, да, я молчу про то, что 6 роллами обычных для таких заведений размеров не наемся даже я, а я вообще мало ем, и надо заказывать что-то ещё. В общем, истинный сахалинец по суши-барам не ходит и трудностей не боится. Он идёт в ближайший "окей" и тарится там продуктами. И получается у него вот что:
500-граммовая пачка среднезёрного риса для японской кухни - 54 рубля. На одну готовку хватает половины этого (1 стакан риса), соответственно - 27 рублей.
10 листов нори - 100 рублей. На одну готовку - 4 листа, 40 рублей.
Рыба слабосолёная, если брать в мелкой расфасовке по 300 грамм - 180 рублей. На одну готовку - половина этого, 90 рублей.
Уксус, васаби, имбирь, соевый соус... берём большими тарами, и на один раз уходит немного, добавим приблизительно 20 рублей к стоимости на раз.
Итого - с одной закупки можно собразить две готовки, и одна готовка обойдётся примерно в час времени и 177 рублей. Цена сравнима с той, что в заведениях.. не считая того, что у меня из этого выходит около 40 небольших роллов (маленькая кастрюлька, ага), и этого хватает на пару, а то и тройку раз нормально пожрать. Соответственно, один ролл обходится хозяйке в 4.42 рубля. Разница - почти в 7 раз. Хренассе, да. И это я ещё считаю по розничным ценам на мелкорасфасованные продукты в магазинах, а там свои наценки... заведения-то закупают ингредиенты оптом, и им оно обходится дешевле.
За что разница? Понимаю, что зарплата работникам, содержание помещения и всё такое... но не в 7 же раз оно цену раздует? Та же пицца - куда меньшая экзотика, и за сравнимые с какими-нибудь пафосными роллами деньги можно ж просто отожраться от пуза, и получается так, что как раз пиццу таки выгоднее заказать, чем тратить время на закупку ингредиентов и готовку дома (про это я, кажется, уже когда-то писала) :) Получается, что вся наценка в "суши-барах" - именно за экзотику и, грубо говоря, понты. А нормальный дальневосточник виабушными понтами не страдает. Лично меня суши готовить научил отец, когда я ещё ходила в начальную школу, и уж чего-чего, а экзотики я в этом никогда не видела. Чего и вам, дамы и господа, по прочтении сего поста желаю. :)
Сегодня не поленилась и сготовила каноничные роллы, да. Всё как полагается - листовая тонкая морская капуста aka нори, рисовый уксус, васаби, соевый соус и маринованный имбирь... часть роллов зафигачила с солёной рыбой, часть - с мелкими креветками. Для скручивания оных таки взяла бамбуковую циновку, ибо без неё таки неудобно, что есть то есть. Блин, что интересно - таки в силу "модной экзотики" и попсовой виабушности все ингредиенты для суши здесь достать ПРОЩЕ, чем на Сахалине. Взять хотя бы нори - на Сахалине есть по большей части корейская вариация данного продукта... со странным вкусом и в 90% тоненькие настолько, что разлезаются прямо в руках. Пробовала я как-то с оным сготовить что-нибудь хорошее - не выходило именно по этой причине. Расползается. Есть ещё импортные японские нори - но по такой цене, что проще было отцу заказать из Японии привезти напрямую. А найти хороший вариант за вменяемые деньги - это надо было постараться, да (я разве что в отделе корейской жрачки в "Янтаре" такое видела). Ну ладно, солёную рыбу, соевый соус и васаби достать - не проблема, а вот рисовый уксус и имбирь на Сахалине - это звездец какая редкость, да. Видела разве что в "японских" секциях довольно мажорных продуктовых супермаркетов, но, опять же, по таким ценам, что ну его нах. А бамбуковую циновку для закручивания роллов найти - просто хрена лысого, да. В общем, на Сахалине таки рулит и всех заруливает корейская жратва, а что до японской, то проще было хавать нори с рисом и рыбой вприкуску, что я порой и делала :))
И, вот, посчитала тут. Взять вот ассортимент питерских и не только (на Сахалине оные тоже славились некислыми ценами) суши-баров и суши-доставок. Навскидку, первое попавшееся из гугля (нет, пост не проплачен) - http://yakitoriya.spb.ru/order/rolls . 6 самых простеньких роллов с лососем, типа того, что я делаю дома - 170 рублей. Соответственно, 1 ролл - 28,33 рубля. И это ещё довольно дёшево, да, видала и куда более высокие цены за оно же. Ну и, да, я молчу про то, что 6 роллами обычных для таких заведений размеров не наемся даже я, а я вообще мало ем, и надо заказывать что-то ещё. В общем, истинный сахалинец по суши-барам не ходит и трудностей не боится. Он идёт в ближайший "окей" и тарится там продуктами. И получается у него вот что:
500-граммовая пачка среднезёрного риса для японской кухни - 54 рубля. На одну готовку хватает половины этого (1 стакан риса), соответственно - 27 рублей.
10 листов нори - 100 рублей. На одну готовку - 4 листа, 40 рублей.
Рыба слабосолёная, если брать в мелкой расфасовке по 300 грамм - 180 рублей. На одну готовку - половина этого, 90 рублей.
Уксус, васаби, имбирь, соевый соус... берём большими тарами, и на один раз уходит немного, добавим приблизительно 20 рублей к стоимости на раз.
Итого - с одной закупки можно собразить две готовки, и одна готовка обойдётся примерно в час времени и 177 рублей. Цена сравнима с той, что в заведениях.. не считая того, что у меня из этого выходит около 40 небольших роллов (маленькая кастрюлька, ага), и этого хватает на пару, а то и тройку раз нормально пожрать. Соответственно, один ролл обходится хозяйке в 4.42 рубля. Разница - почти в 7 раз. Хренассе, да. И это я ещё считаю по розничным ценам на мелкорасфасованные продукты в магазинах, а там свои наценки... заведения-то закупают ингредиенты оптом, и им оно обходится дешевле.
За что разница? Понимаю, что зарплата работникам, содержание помещения и всё такое... но не в 7 же раз оно цену раздует? Та же пицца - куда меньшая экзотика, и за сравнимые с какими-нибудь пафосными роллами деньги можно ж просто отожраться от пуза, и получается так, что как раз пиццу таки выгоднее заказать, чем тратить время на закупку ингредиентов и готовку дома (про это я, кажется, уже когда-то писала) :) Получается, что вся наценка в "суши-барах" - именно за экзотику и, грубо говоря, понты. А нормальный дальневосточник виабушными понтами не страдает. Лично меня суши готовить научил отец, когда я ещё ходила в начальную школу, и уж чего-чего, а экзотики я в этом никогда не видела. Чего и вам, дамы и господа, по прочтении сего поста желаю. :)
2 комментария(ев):